紅酒燉牛肉

 

使用器具:經典solid系列 22CM雙耳附蓋琺瑯深鍋-森林綠


《食材》

紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
蘑菇 1盒
培根 1包
牛肋條 約900G
牛番茄 2-3顆
番茄糊 3大匙
月桂葉 2-3片
紅酒 400ml
雞高湯 500ml
 

│作法│

1. 洋蔥去皮切塊,番茄切塊,紅蘿蔔去皮滾刀切塊,將蘑菇去除汙泥擦拭乾淨,培根切條寬約2公分
2. 將牛肋條切塊,切寬約3-4公分,若肋條較厚可切寬約2.5公分。切完用廚房紙巾將血水大致吸乾,放入大塑膠袋並投入麵粉搖勻備用
3. 準備燉鍋開中火,投入奶油與蘑菇,炒至蘑菇出水起鍋
4. 投入佈滿麵粉的牛肋條,表面煎焦香起鍋
5. 下培根炒香起鍋
6. 以原鍋倒入油,投入洋蔥與紅蘿蔔炒香,再倒入番茄塊炒到出水
7. 加入番茄糊拌勻後,投入煎過的培根與牛肋條
8. 倒入紅酒與雞高湯,以及月桂葉,轉大火煮滾,表面有浮渣請用湯勺撈乾淨
9. 蓋鍋蓋轉小火燉煮50分鐘後,開鍋蓋投入蘑菇再煮約5分鐘即可

 

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