普羅旺斯燉菜

 

使用器具:經典solid系列 20CM雙耳附蓋琺瑯鍋-芥末黃


《食材》

牛番茄 2-3顆
茄子 1根
節瓜 1-2根
洋蔥 1顆
整顆番茄罐頭 400G 1罐
鹽巴 1小匙
黑胡椒 適量
紅椒粉 適量
乾燥迷迭香 適量
橄欖油 2大匙
 

│作法│

1.洋蔥切細碎,番茄、茄子、節瓜切薄片備用
2.準備炒鍋開中小火,淋上一大匙的橄欖油,投入切碎的洋蔥,炒至淡褐色後,加入番茄罐頭邊炒邊用鍋鏟將番茄壓成泥,再加上調味料、兩大匙的水,轉小火煮滾備用
3.準備烤皿或任何耐高溫容器,將作法2鋪在底部,再排列蔬菜,番茄、節瓜、茄子依序堆疊,排滿後塗上橄欖油,再覆蓋一層烤紙
4.送進烤箱(烤溫190度),烤30 – 40分鐘出爐即完成

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